Russir pains et ptisseries au levain naturel – Recettes, conseils et tours de main (Broch)

Description

Le levain regorge de bienfaits nutritionnels, offre des saveurs et une texture bien plus savoureuses quun pain à la levure et permet une meilleure conservation. Une explication scientifque mais vulgarisée de son « fonctionnement » et des recettes saines au levain utilisant des sucres et des matières grasses « alternatifs ». Lutilisation du levain en pâtisserie (biscuits, gâteaux, tartes) est totalement novatrice, aussi bien en livre quen vente.