Description
Gastronome averti et amoureux de la bécasse, Joseph Aché passait ses vacances chez les pêcheurs et braconniers des marais, lorsquil a découvert « quau bord de létang tous les coups sont permis. Cest le domaine des rats détang, qui sont les descendants directs des chasseurs-cueilleurs des temps primitifs, ils vivent de chasse, de pêche et de rapine. »
Ces recettes de la vie sauvage, pimentées dhumour, de petit gibier à poil et à plume (râle, grive, foulque, étourneau, lièvre, bécasse, etc.) font revivre une cuisine ancestrale aux saveurs oubliées.
Agrémenté de textes anciens et de conseils.
Nombreuses et charmantes illustrations anciennes.Vingtième volume de la collection Dîners de chasse.
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