Description
« Consommer une grande portion de frites cuites dans de lhuile végétale raffinée est aussi toxique que fumer 24 cigarettes. »
Invisibles, inodores, les huiles végétales raffinées ont envahi notre alimentation. Tournesol, maïs, pépins de raisin, soja on les retrouve dans 80 % des produits de lindustrie agroalimentaire et dans nos placards. Dénaturées, ultra-transformées, hautement instables, ces huiles issues de graines sont présentées par les industriels comme bonnes pour la santé.
La réalité est tout autre, explique la Dre Catherine Shanahan, médecin et biochimiste. Son enquête rigoureuse montre quelles sont lun des principaux moteurs de lexplosion des maladies métaboliques, inflammatoires et neurologiques : faim incontrôlable, inflammation chronique, perturbations de la glycémie, baisse de lénergie cérébrale, stress oxydatif propice au cancer
Comment en est-on arrivé là ? Cest la conséquence dun grand mensonge nutritionnel : la diabolisation du cholestérol et des graisses saturées, qui a conduit à recommander ces huiles industrielles avec les conséquences que lon constate aujourdhui.
Le livre révèle aussi les conflits dintérêts qui, depuis les années 1950, ont permis à ces huiles de simposer dans nos assiettes sous couvert de santé publique.
Mais Dark Calories nest pas seulement un réquisitoire. Cest une feuille de route pour sen libérer, réhabiliter les vraies bonnes graisses et enfin respecter notre santé.
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