Description
« La cantine, cest pas bon ! » Pour trop délèves, cetteaffirmation semble relever du présent de vérité générale et constituer unefatalité. Après des années à travailler sur la question, lun comme cuisiner encollectivité et lautre comme sociologue, les auteurs de ce livre ont voulumontrer quil peut en être autrement : une autre cantine est possible.
Cet ouvrage démonte dix idées reçues entendues régulièrement chez lesélèves ou leurs parents, mais aussi dans les médias et parmi nombre deprofessionnels du secteur. De fait, les grands industriels delagro-alimentaires ou de la prestation de service aux collectivités, lesgestionnaires de marchés publics et les chefs de production des grandes cuisinescentrales à 50 000 « repas » par jour nont aucun intérêt à ce que la situationévolue.Ce petit livre, clair et percutant, montre quil estpossible de bien cuisiner à la cantine, avec de bons produits, locaux, de saisonet même « bio », sans élever le prix du repas.
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