Les pratiques alimentaires de Mditerrane (Broch)

Description

Les pratiques alimentaires réunissent de nombreuses fonctions, qui vont bien au-delà du simple fait de survivre. La Méditerranée offre un régime commun notamment dans les denrées et savoir-faire proposés, mais également des spécificités liées tant aux climats quaux différents cultes et cultures, dont la superposition et les échanges relatifs au commerce ou aux conquêtes sexpriment aussi dans lart culinaire. Cette réflexion cherche à établir la constance, linfluence mais aussi lévolution de ces pratiques de lorigine, de ce que lon connaît depuis la Préhistoire, en passant par lAntiquité, la période étrusque notamment, jusquà la gastronomie et à lexpression culturelle et cultuelle daujourdhui. Quelle place alors pour les savoir-faire face à la mondialisation, aux normes gustatives ou sanitaires ? quel impact sur la santé ? comment sintègre le culturel dans louverture ? de même, le pan symbolique, notamment les pratiques liées aux fêtes ou aux moments marquants de lannée, sera également étudié dans ce sens. Quen est-il aujourdhui du jeûne, de la notion de frugalité, dabondance ? comment gère-t-on livresse, la bombance, ou au contraire linterdit ? autant de questionnements auxquels des chercheurs issus du monde méditerranéen et de différentes disciplines (anthropologie, ethnologie, archéologie, littérature, histoire) ont apporté leur lumière dans le cadre dune réflexion autour des pratiques alimentaires de Méditerranée qui a suppléé au workshop prévu le 15 octobre 2021, à lUniversité de Corse et annulé à cause de la situation sanitaire du moment.